-1 kg yoğurt -1,5 kg lor peyniri -2 L süt -1 Keçi derisi -TuzYunanca armolagos, yani katmak, karıştırmak ve birliktelik anlamına gelir. Seferihisar’a özgü olan peynirimiz yoğurt, lor peyniri ve sütün karıştırılıp keçi tulumunda belli bir süre bekletildikten sonra eşsiz lezzetine kavuşur. Aşama aşama anlatacağımız Armola peynirinin ilk olarak keçi tulumunun hazırlanışından başlayalım.Kültürümüzün bir parçası olan keçi tulumu, önce bolca tuzlanır ve üç, dört gün tuzda bekletilir. Bekletilen deriyi ters çevirerek tüylü tarafı içereye dönük olacak şekilde tekrardan tuzlanır ve güneşte bir ay boyunca kurutulmaya bırakılır. İyice kuruyan deri tekrardan yumuşaması için suda bekletilir. Yumuşayan deri ters çevirilir. Keçi tüyleri çok kısa olacak şekilde kesilir. Keçi derisi’nin ön-arka bacak tarafları ve arka kısmı hava çıkmayacak şekilde dikilir. Sıkıca dikilen deri, köy sabunu ile güzelce temizlenir ve kullanılabilecek hale getirilir. Derinin içine süt, yoğurt, lor peyniri ve damak tadınıza göre tuz koyulur. Deriden hava çıkmayacak şekilde sıkıca bağlanır. Bağlanan deri serin ve güneş görmeyen yerde boyun kısmı yukarıya gelecek şekilde derinin ön kollarından yüksek bir yere asılır ve 15-20 gün bekletilir. Bu esnada süt ve yoğurt kendi suyunu damlatır. Derinin içinde süzülen peynir koyulaşır ve kendi tadını alır. Bekletilen Armola peyniri 20 günün sonunda hazır hale gelir. Seferihisar’ın beyaz incisi olan Armola peynirinin üzerine zeytinyağı dökerek kahvaltılarınız da domates, zeytin, biber ve köy ekmeğiniz ile yiyebilir veya makarnalarınıza ilave ederek tüketebilirsiniz.Afiyet olsun.