fbpx
Yazarlar
  • Evrim Ataman Evrim Ataman
  • EZGİ UMUCU DÜNDAR EZGİ UMUCU DÜNDAR
  • Fırat Çağlar Özlü Fırat Çağlar Özlü
  • Mustafa KARABULUT Mustafa KARABULUT
  • Ali GÜLTEKİN Ali GÜLTEKİN
  • Fulya Meral Fulya Meral
  • Dilek Gürbüz Dilek Gürbüz
  • Bilgin Çelik Bilgin Çelik
Seferihisar lezzetleri: Armola nasıl yapılır?
06 Kasım 2022 12:38

Seferihisar lezzetleri: Armola nasıl yapılır?

-1 kg yoğurt
-1,5 kg lor peyniri
-2 L süt
-1 Keçi derisi
-Tuz

Yunanca armolagos, yani katmak, karıştırmak ve birliktelik anlamına gelir. Seferihisar’a özgü olan peynirimiz yoğurt, lor peyniri ve sütün karıştırılıp keçi tulumunda belli bir süre bekletildikten sonra eşsiz lezzetine kavuşur.

Aşama aşama anlatacağımız Armola peynirinin ilk olarak keçi tulumunun hazırlanışından başlayalım.

Kültürümüzün bir parçası olan keçi tulumu, önce bolca tuzlanır ve üç, dört gün tuzda bekletilir. Bekletilen deriyi ters çevirerek tüylü tarafı içereye dönük olacak şekilde tekrardan tuzlanır ve güneşte bir ay boyunca kurutulmaya bırakılır. İyice kuruyan deri tekrardan yumuşaması için suda bekletilir. Yumuşayan deri ters çevirilir. Keçi tüyleri çok kısa olacak şekilde kesilir. Keçi derisi’nin ön-arka bacak tarafları ve arka kısmı hava çıkmayacak şekilde dikilir. Sıkıca dikilen deri, köy sabunu ile güzelce temizlenir ve kullanılabilecek hale getirilir. Derinin içine süt, yoğurt, lor peyniri ve damak tadınıza göre tuz koyulur. Deriden hava çıkmayacak şekilde sıkıca bağlanır. Bağlanan deri serin ve güneş görmeyen yerde boyun kısmı yukarıya gelecek şekilde derinin ön kollarından yüksek bir yere asılır ve 15-20 gün bekletilir. Bu esnada süt ve yoğurt kendi suyunu damlatır. Derinin içinde süzülen peynir koyulaşır ve kendi tadını alır. Bekletilen Armola peyniri 20 günün sonunda hazır hale gelir.

Seferihisar’ın beyaz incisi olan Armola peynirinin üzerine zeytinyağı dökerek kahvaltılarınız da domates, zeytin, biber ve köy ekmeğiniz ile yiyebilir veya makarnalarınıza ilave ederek tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

YORUM YAP

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

YORUMLAR
Henüz yorum eklenmemiştir, ilk siz yorum yazmak ister misiniz?
Karabulut Emlak

Seferihisar lezzetleri: Armola nasıl yapılır?

Seferihisar’ın patentli yemeklerinden oldukça lezzetli Armola Peyniri. Bir kez tadına baktığınız da kahvaltılarınızın vazgeçilmez bir parçası olacağına eminiz. Seferihisar’da hemen hemen her evde bulabileciğiniz Armola Peyniri nasıl yapılır kısaca özetledik.

Genel06 Kasım 2022 12:38
Seferihisar lezzetleri: Armola nasıl yapılır?
  • Yazı boyutu :

-1 kg yoğurt
-1,5 kg lor peyniri
-2 L süt
-1 Keçi derisi
-Tuz

Yunanca armolagos, yani katmak, karıştırmak ve birliktelik anlamına gelir. Seferihisar’a özgü olan peynirimiz yoğurt, lor peyniri ve sütün karıştırılıp keçi tulumunda belli bir süre bekletildikten sonra eşsiz lezzetine kavuşur.

Aşama aşama anlatacağımız Armola peynirinin ilk olarak keçi tulumunun hazırlanışından başlayalım.

Kültürümüzün bir parçası olan keçi tulumu, önce bolca tuzlanır ve üç, dört gün tuzda bekletilir. Bekletilen deriyi ters çevirerek tüylü tarafı içereye dönük olacak şekilde tekrardan tuzlanır ve güneşte bir ay boyunca kurutulmaya bırakılır. İyice kuruyan deri tekrardan yumuşaması için suda bekletilir. Yumuşayan deri ters çevirilir. Keçi tüyleri çok kısa olacak şekilde kesilir. Keçi derisi’nin ön-arka bacak tarafları ve arka kısmı hava çıkmayacak şekilde dikilir. Sıkıca dikilen deri, köy sabunu ile güzelce temizlenir ve kullanılabilecek hale getirilir. Derinin içine süt, yoğurt, lor peyniri ve damak tadınıza göre tuz koyulur. Deriden hava çıkmayacak şekilde sıkıca bağlanır. Bağlanan deri serin ve güneş görmeyen yerde boyun kısmı yukarıya gelecek şekilde derinin ön kollarından yüksek bir yere asılır ve 15-20 gün bekletilir. Bu esnada süt ve yoğurt kendi suyunu damlatır. Derinin içinde süzülen peynir koyulaşır ve kendi tadını alır. Bekletilen Armola peyniri 20 günün sonunda hazır hale gelir.

Seferihisar’ın beyaz incisi olan Armola peynirinin üzerine zeytinyağı dökerek kahvaltılarınız da domates, zeytin, biber ve köy ekmeğiniz ile yiyebilir veya makarnalarınıza ilave ederek tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun.

YORUM YAP

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

YORUMLAR
Henüz yorum eklenmemiştir, ilk siz yorum yazmak ister misiniz?
Benzer Haberler
Başkan Soyer: “Seferihisar bu sektörün gözbebeği olacak”
Başkan Soyer: “Seferihisar bu sektörün gözbebeği olacak”
Başkan Soyer, Seferihisar’da raylı sisteme göz kırptı
Başkan Soyer, Seferihisar’da raylı sisteme göz kırptı
Başkan Abacı, İzmir Ulaşım Merkezi’nde incelemelerde bulundu
Başkan Abacı, İzmir Ulaşım Merkezi’nde incelemelerde bulundu
Şeytanın aklına gelmeyecek ‘İmar Barışı’ hilesi
Şeytanın aklına gelmeyecek ‘İmar Barışı’ hilesi
casino siteleri slot siteleri