Seferihisar’da hangi tür mantarlar toplanır

Hem büyük bir mutfak zenginliği hem de yüksek bir ekonomik değer kaynağı olan mantar maalesef ülkemizde hak ettiği ilgiyi, talebi görmüyor. Yeterince bilgi sahibi olmadığımız için uzak durmayı seçerek ülkece hem muhteşem tadından hem de potansiyel bir gelirden mahrum kalıyoruz.

Peki Seferihisar’da tam da bu mevsimde mantar toplamak için neler yapılabilir, hangi mantarları toplayabiliriz bir bakalım;

Geyik mantarı

Tirmit mantarı olarak da bilinen geyik mantarı, son dönemlerin en çok ilgi çeken mantar türleri arasında yer alır. Özellikle doğada farklı renkleri ile beraber hemen dikkat çeken mantar çeşitleri arasında yer almaktadır.

Yapışkan olmayan ve kuru bir et görünümüne sahip mantar türüne geyik mantarı denmektedir. Özellikle kendine has bir aroması olması ile beraber mutfaklarda tercih edilen bir mantar türü olarak öne çıkıyor. Şapka bere ve kahverengi olan ve gövde kısmı ise beyaz renge sahilde mantar çeşitleri içerisinde yer alıyor. Kırmızı kahverengi ile beraber ateş sarısı rengine sahip iki farklı çeşidi yer alır. Özellikle Türkiye’de Anadolu’nun birçok farklı Bölgesi’nde yetişen bir mantar türü olduğunu söylemek mümkündür. Seferihisar’da da sıkça rastlamak mümkündür.

Çimen mantarı

Seferihisar’da en sık rastlayabileceğiniz mantar türüdür. Latince ismi Agaricus Campestris olarak da bilinen çayır mantarı, farklı bölgelerde çayır alanlarda yetişen bir mantar olarak öne çıkıyor. Şapka kısmı yarım küreye benzer bir görüntü üzerinden, her kısmı beyaz mantar çeşitleri içerisinde yer alır. Aynı zamanda etli kısmı beyaz ve az sulu bir mantardır.

Lafı açılmışken basit bir çayır mantarı yemeği tarifi de verelim: Haşlanan mantarlar suyu süzülür, küp küp doğranır. Bir tava alınır zeytinyağı konulur. Soğanlar küçük küçük doğranarak pembeleşinceye kadar kavrulur, salça ilave edilir ve doğranan mantarlar atılır tuz, limon suyu ve istenilen baharatlar konulur pişmeye bırakılır. Afiyet olsun.

Çam mantarı

İyi bir protein kaynağı olması nedeniyle özellikle vejetaryen mutfaklarda da kullanılabilir. Mineral ve vitaminler yönünden de zengin bir mantardır. İçeriğinde kalsiyum, sodyum, fosfor, demir, potasyum ve magnezyum gibi mineraller ve B vitamin grupları ve C vitamini bulunur. Seferihisar’da özellikle çam ağaçlarının yoğun olduğu bölgelerde yılın ilk yağışından 1 hafta sonra toplamaya gidilebilir.

Kuzugöbeği mantarı

Her yıl mayıs ve haziran aylarında toplanabilen kuzu göbeği mantarı birçok sağlık sorunu üzerinde etkili bir ürün. Az bulunması nedeniyle yüksek fiyatlara sahip kuzu göbeği mantarını kansızlık sorunu olan kişilerin kullanması özellikle tavsiye edilmektedir.

Kuzu göbeği mantarı nedir?

Kuzu göbeği mantarı, diğer adıyla morchella esculenta, Morchellaceae familyasından gelen bir bitki türüdür. Tek tek ve küçük bitkiler grubu halinde yetişen bu bitki ülkemizde Akdeniz, Karadeniz ve Ege kıyılarında çoğunlukla görülebilir bir bitkidir. Bahar dönemlerinde hasat veren bu tür bitkiler az bulunur bir yapıya sahip olduğu için fiyatları oldukça yüksektir. Kuzu göbeği mantarının rağbet gördüğü yerler arasında Belçika, İsviçre, Fransa, Amerika gibi ülkeler yer alır, ülkemizin genelinde ise kuzu göbeği mantarı tercih edilmektedir. Seferihisar’da nadiren olsa da rast gelinebilen kuzu göbeği mantarına rast geldiğinizde kendinizi şanslı hissedebilirsiniz.

Fırat Çağlar Özlü