DOLAR

32,5222$% -0.08

EURO

34,7959% -0.22

STERLİN

40,4773£% -0.11

GRAM ALTIN

2.422,84%-0,29

ÇEYREK ALTIN

4.060,00%-0,92

BİTCOİN

2160027฿%0.15205

İzmir PARÇALI AZ BULUTLU 26°
  • Adana
  • Adıyaman
  • Afyonkarahisar
  • Ağrı
  • Amasya
  • Ankara
  • Antalya
  • Artvin
  • Aydın
  • Balıkesir
  • Bilecik
  • Bingöl
  • Bitlis
  • Bolu
  • Burdur
  • Bursa
  • Çanakkale
  • Çankırı
  • Çorum
  • Denizli
  • Diyarbakır
  • Edirne
  • Elazığ
  • Erzincan
  • Erzurum
  • Eskişehir
  • Gaziantep
  • Giresun
  • Gümüşhane
  • Hakkâri
  • Hatay
  • Isparta
  • Mersin
  • istanbul
  • izmir
  • Kars
  • Kastamonu
  • Kayseri
  • Kırklareli
  • Kırşehir
  • Kocaeli
  • Konya
  • Kütahya
  • Malatya
  • Manisa
  • Kahramanmaraş
  • Mardin
  • Muğla
  • Muş
  • Nevşehir
  • Niğde
  • Ordu
  • Rize
  • Sakarya
  • Samsun
  • Siirt
  • Sinop
  • Sivas
  • Tekirdağ
  • Tokat
  • Trabzon
  • Tunceli
  • Şanlıurfa
  • Uşak
  • Van
  • Yozgat
  • Zonguldak
  • Aksaray
  • Bayburt
  • Karaman
  • Kırıkkale
  • Batman
  • Şırnak
  • Bartın
  • Ardahan
  • Iğdır
  • Yalova
  • Karabük
  • Kilis
  • Osmaniye
  • Düzce
a

Zeytin hasadında nelere dikkat etmek gerekir

Zeytin hasadında nelere dikkat etmek gerekir
0

BEĞENDİM

Zeytin meyvesinin olgunlaşması aylarca sürer ve gelişimi yetişme bölgesine, zeytin çeşidine, sıcaklığa ve tarım uygulamalarına göre değişiklik gösterir.

Zeytinde hasadın şekil ve zaman açısından doğru uygulanması gerek üretim maliyeti, gerekse sonraki yıllarda elde edilecek verime etkisi açısından zeytin yetiştiriciliğinin en önemli işlemlerinden birisidir.

Ülkemizde hem yağlık, hem de salamuralık zeytin üretimi yapıldığından, değerlendirme şekline bağlı olarak hasat olgunluğu ve hasat dönemi farklılık göstermektedir. Zeytinin olgunluk derecesi, zeytin hasat tekniği, yağ üretim yöntemi ve zeytinyağını depolama şekli de zeytinyağında kaliteyi etkilemektedir. Bu yüzden doğru zamanda, doğru yöntemle gerçekleştirilen hasat zeytinyağında kaliteye doğrudan etki eder.

Yüksek kalitede zeytinyağı elde etmek için, zeytinleri aşırı derecede olgunlaşmadan işlemek gerekir. Kısmen zarar görmüş dokuya sahip meyvelerin zeytinyağı üretiminde kullanımı oksidatif reaksiyonlarda, enzimatik ve mikroorganizmalardan kaynaklı faaliyetlerde bir artışa sebep olur. Bu şekilde elde edilen yağlar da muhtemelen yüksek serbest asitliğe sahip olup, yağlarda duyusal kusurlar algılanabilmektedir.

YORUMLAR

s

En az 10 karakter gerekli

Gönderdiğiniz yorum moderasyon ekibi tarafından incelendikten sonra yayınlanacaktır.

Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.