Seferihisar Lezzetleri Çekme Makarna

Atalarımızdan, analarımızdan bize miras kalan Çekme Makarna, Seferihisarlıların olmazsa olmasıdır. Yapımı oldukça basit, bir o kadar da lezzetli ve bereketli olan makarna tarifine başlayalım.

3 sb un
Ilık su
1.5 tl tuz
Armola
Zeytinyağı

Öncelikle kişiye göre ayarlanan Çekme Makarna tarifini, biz üç kişilik bir aile olarak kaleme alıyoruz. 3 su bardağı una çok az bir miktar ılık su ilave edin ve tuzunu ekleyin. İyice yoğurduktan sonra katı bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu 15 dakika dinlendirdikten sonra 3 parçaya ayırın. Parçalara ayırdığınız hamuru merdane yardımıyla orta boy olacak şekilde açın. Açılan hamurun biraz kalın olması normaldir, eğer hamurunuz ince kaldıysa iki parça da ayırabilirsiniz. Orta ve kalın açılan hamuru serçe parmak kalınlığında uzun sütunlar halinde kesin. Kesilen sütun halindeki hamurları minik kareler olacak şekilde tekrar kesin. Bu arada hamurunuzun birbirine yapışmaması için bol bol un serpiştirin. Minik kareler şeklini alan hamurunuzu iki yada tek parmağınızla, kaymayan bir zemin üstünde çektirip makarnanızın şeklini verin. Pişmeye hazır olan makarnanızı büyük bir tencerede pişirmek ve kaynar suya yavaş yavaş koymak yemeğin püf noktasıdır. Kısık ateşte kaynayan makarnanızı sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin, bu sayede makarnanız birbirine yapışmayacak ve kaynayan suyunuz taşmayacaktır. Yumuşayan makarnanızı ocaktan alıp kendi suyunda 15-20 dakika bekletin. Makarna kendi suyunu biraz daha çekmiş olacaktır ve daha da şişmeye başlayacaktır. 15-20 dakika bekleyen Çekme Makarnanıza bir diğer lezzetimiz olan armolayı 2-3 kaşık ilave edip güzelce karıştırın. Tabağa aldığınız Çekme Makarnanızın üstüne zeytinyağı gezdirdikten sonra afiyetle yiyin gari.

Az malzemeyle çok lezzetli olan bu makarnayı, Seferihisarlılar bayıla bayıla tüketiyorlar. Size de Çekme Makarna tarifini hemen denemenizi öneriyoruz.

Afiyet olsun.